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              BLOG DE NOTICIAS

Cursos “Radio ECCA”

“La historia de un barrio no es lo que ese barrio ha vivido,
sino lo qué ese barrio recuerda y cómo lo recuerda………….”

Cursos “Radio ECCA”

“Alimentación y cocina saludable
“Relaciones de pareja: luces y sombras”

Radio ECCA nos envía la siguiente información con la finalidad de dar la mayor difusión posible a estos cursos (GRATUITOS) financiados por Excmo. Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria, destinado en principio a personas con bajos recursos.

Información sobre el curso “Alimentación y cocina saludable“:

  • Emisión: Del día 13 al 28 de junio de 2016
  • Modalidad: Sólo Banco de clases “www.radioecca.org” (por radio no)
  • Precio: GRATUITO
  • Fecha límite de Evaluación: Día 5 de julio de 2016. Centro Zonal Mesa y López y Centro Zonal de Escaleritas.
  • Reconocimiento: Organismo: ECCA.
  • Calificación y certificación: Una vez finalizado el curso, se estima un plazo aproximado de un mes y medio para recibir el diploma y/o certificado.

 

Información sobre el curso “Relaciones de pareja: luces y sombras“. 

Concejalía de igualdad.

  • Emisión: Del 1 al 29 de junio de 2016, de lunes a viernes a las 20:00 FM.
  • Tutorías: Telefónicas. Para resolver cualquier duda o ampliar información sobre el curso llamar al teléfono 902 31 22 12.
  • Precio: GRATUITO
  • INCLUYE CHARLA INFORMATIVA Y FORMATIVA EL 27 DE JUNIO A LAS 18:00 HORAS EN EL CEIP SAN IGNACIO DE LOYOLA (VEGUETA).
  • Fecha límite de Evaluación: Día 6 de julio de 2016. Lugares de entrega: Centro Zonal Mesa y López y Centro Zonal de Escaleritas.
  • Reconocimiento: Organismo: ECCA, número de horas: 50.
  • Calificación y certificación: Una vez finalizado el curso, se estima un plazo aproximado de un mes y medio para recibir el diploma y/o certificado.

Para matricularse pueden contactar con Braulio Rosario Nuez, a través de los tfnos: 626135076 o 902312212

 

Artículo: Carmelo Ramírez Pérez – (Mayo 2016)

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Artículo difundido bajo la protección del Art. 19 de la Declaración de Derechos Humanos, que señala: “Toda persona tiene derecho a la libertad de opinión y expresión; este derecho incluye el de no ser molestada a causa de sus opiniones, el de investigar y recibir informaciones y opiniones, y el de difundirlas, sin limitación de fronteras, por cualquier medio de expresión”. Asamblea General de la ONU del 10.12.1948.

Recetas de nuestra Cocina Canaria – “Carnes y Compuestos”

 

Recetas de nuestra Cocina Canaria

“CARNES Y COMPUESTOS”

 

La gastronomía canaria es de una enorme sencillez. Por supuesto abundan los productos de la tierra, como las papas, los plátanos, los pescados, los quesos y como no, los vinos, que son muy reconocidos. 

Aquí le ofrecemos algunas de nuestras recetas de cocina canaria más representativas.

Esperando poder ir añadiendo poco a poco en ésta sección de “Recetas de nuestra Cocina Canaria” algunas más que puedan ser de su interés o demandadas por ustedes, así como si tienen algunas de creación propia y quieren insertarla aquí, no duden en enviarla.

La gastronomía de Gran Canaria se ha elaborado, durante siglos, con excelentes materias primas (carnes, pescados, frutas y verduras) y con originales y sabrosas recetas.

Carnes y Compuestos

Por ello, les invitamos a realizar un breve recorrido por algunos de los platos tradicionales de Gran Canaria, comenzando por los “Enyesques” (aperitivos) donde podemos encontrar las famosas “Papas Arrugadas” ,la “Ropa Vieja” o las “Carajacas”; seguidos de los primeros platos como el “Caldo de Pescado” o el “Potaje de Berros” y de los segundos platos, que se pueden componer de carnes como el “Conejo en Salmorejo” o de pescados como la “Vieja Sancochada”.

Para finalizar nos podremos endulzar la boca con cualquiera de los postres, como el “Bienmesabe” o los “Huevos Mole”. Todo esto va muy bien acompañado con un buen vino de nuestra tierra.

 

Artículo:  Carmelo Ramírez Pérez – (Octubre 2012)

Fuente:  Fedac

 

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Recetas de nuestra Cocina Canaria – “Puchero, Rancho, Caldos, etc.”

 

Recetas de nuestra Cocina Canaria

“PUCHERO, RANCHO, CALDOS, REHOGADOS, etc.”

 

La gastronomía canaria es de una enorme sencillez. Por supuesto abundan los productos de la tierra, como las papas, los plátanos, los pescados, los quesos y como no, los vinos, que son muy reconocidos. 

Aquí le ofrecemos algunas de nuestras recetas de cocina canaria más representativas.

Esperando poder ir añadiendo poco a poco en ésta sección de “Recetas de nuestra Cocina Canaria” algunas más que puedan ser de su interés o demandadas por ustedes, así como si tienen algunas de creación propia y quieren insertarla aquí, no duden en enviarla.

La gastronomía de Gran Canaria se ha elaborado, durante siglos, con excelentes materias primas (carnes, pescados, frutas y verduras) y con originales y sabrosas recetas.

Puchero, Rancho, Caldos, etc.

Por ello, les invitamos a realizar un breve recorrido por algunos de los platos tradicionales de Gran Canaria, comenzando por los “Enyesques” (aperitivos) donde podemos encontrar las famosas “Papas Arrugadas” ,la “Ropa Vieja” o las “Carajacas”; seguidos de los primeros platos como el “Caldo de Pescado” o el “Potaje de Berros” y de los segundos platos, que se pueden componer de carnes como el “Conejo en Salmorejo” o de pescados como la “Vieja Sancochada”.

Para finalizar nos podremos endulzar la boca con cualquiera de los postres, como el “Bienmesabe” o los “Huevos Mole”. Todo esto va muy bien acompañado con un buen vino de nuestra tierra.

 

Artículo:  Carmelo Ramírez Pérez – (Agosto 2012)

Fuente:  Fedac

 

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Recetas de nuestra Cocina Canaria – “Potajes Canarios”

 

Recetas de nuestra Cocina Canaria

POTAJES CANARIOS

 

La gastronomía canaria es de una enorme sencillez. Por supuesto abundan los productos de la tierra, como las papas, los plátanos, los pescados, los quesos y como no, los vinos, que son muy reconocidos. 

Aquí le ofrecemos algunas de nuestras recetas de cocina canaria más representativas.

Esperando poder ir añadiendo poco a poco en ésta sección de “Recetas de nuestra Cocina Canaria” algunas más que puedan ser de su interés o demandadas por ustedes, así como si tienen algunas de creación propia y quieren insertarla aquí, no duden en enviarla.

La gastronomía de Gran Canaria se ha elaborado, durante siglos, con excelentes materias primas (carnes, pescados, frutas y verduras) y con originales y sabrosas recetas.

Potajes Canarios

Por ello, les invitamos a realizar un breve recorrido por algunos de los platos tradicionales de Gran Canaria, comenzando por los “Enyesques” (aperitivos) donde podemos encontrar las famosas “Papas Arrugadas” ,la “Ropa Vieja” o las “Carajacas”; seguidos de los primeros platos como el “Caldo de Pescado” o el “Potaje de Berros” y de los segundos platos, que se pueden componer de carnes como el “Conejo en Salmorejo” o de pescados como la “Vieja Sancochada”.

Para finalizar nos podremos endulzar la boca con cualquiera de los postres, como el “Bienmesabe” o los “Huevos Mole”. Todo esto va muy bien acompañado con un buen vino de nuestra tierra.

 

Artículo:  Carmelo Ramírez Pérez – (Julio 2012)

Fuente:  Fedac

 

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Recetas de nuestra Cocina Canaria – “Entremeses”

 

Recetas de nuestra Cocina Canaria

La gastronomía canaria es de una enorme sencillez. Por supuesto abundan los productos de la tierra, como las papas, los plátanos, los pescados, los quesos y como no, los vinos, que son muy reconocidos. 

Aquí le ofrecemos algunas de nuestras recetas de cocina canaria más representativas.

Esperando poder ir añadiendo poco a poco en ésta sección de “Recetas de nuestra Cocina Canaria” algunas más que puedan ser de su interés o demandadas por ustedes, así como si tienen algunas de creación propia y quieren insertarla aquí, no duden en enviarla.

La gastronomía de Gran Canaria se ha elaborado, durante siglos, con excelentes materias primas (carnes, pescados, frutas y verduras) y con originales y sabrosas recetas.

Por ello, les invitamos a realizar un breve recorrido por algunos de los platos tradicionales de Gran Canaria, comenzando por los “Enyesques” (aperitivos) donde podemos encontrar las famosas “Papas Arrugadas” ,la “Ropa Vieja” o las “Carajacas”; seguidos de los primeros platos como el “Caldo de Pescado” o el “Potaje de Berros” y de los segundos platos, que se pueden componer de carnes como el “Conejo en Salmorejo” o de pescados como la “Vieja Sancochada”.

Para finalizar nos podremos endulzar la boca con cualquiera de los postres, como el “Bienmesabe” o los “Huevos Mole”. Todo esto va muy bien acompañado con un buen vino de nuestra tierra.

 

Artículo: Carmelo Ramírez Pérez – (Mayo 2012)

Fuente: Fedac

 

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Pinceladas históricas…….. El “Auxilio Social” y el “Plato Único” (1939)

 

Bendición e inauguración de la “Cocina de Hermandad”

AUXILIO SOCIAL

A las 12 de mediodía del 18 de Julio de 1939 fue Solemnemente inaugurada y bendecida la “Cocina de Hermandad” núm. 7, establecida en el barrio de San José de Las Palmas de Gran Canaria por esta Delegación Provincial de “Auxilio Social”.

Ha sido instalada en el edificio que antes del 18 de Julio había ocupado la “Sociedad Nueva Aurora” en el mismo Paseo de San José, se ha realizado obras de adaptación en la parte sur del edificio. El resto de la casa, el patio y el semisótano, abierto hacia el mar, será dedicado a la Delegación de Distrito de las Organizaciones.

Consta la “Cocina de Hermandad” de las siguientes dependencias: acceso del público y frente a éste el despacho de comidas, todo en mampostería. Detrás de su mostrador una dependencia revestida de azulejos donde las camaradas de servicio manipulan y sirven las comidas, unos grifos de agua corriente riegan para la limpieza el anaquel donde se colocan los recipientes de alimentos para su distribución.

La Cocina, inmediata a esta dependencia, está separada por puertas de cristal y la misma limpieza e higiene preside la confección de la comida, una gran cocina de hierro ofrece capacidad para centenar de raciones. La despensa presenta la misma cualidad de pulcritud y un acertado aprovechamiento de sus dimensiones, y  en último término se ha construido el servicio de aseo.

Dando también a la calle, pero aislada de la pieza de acceso del público hay una salita donde las camaradas de servicio pueden reunirse para hacer labores en horas de espera. ………………..

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(El “Auxilio Social” fue una organización de socorro humanitario constituida durante la Guerra Civil Española. El 30 de octubre de 1936 se inauguró en Valladolid en la calle Angustias el primer comedor, estos primeros comedores se sufragaban con cuestaciones voluntarias y espontáneas, la primera cuestación se celebró el 28 de octubre por las calles de Valladolid con una recaudación de 46.000 pesetas. A medida que la organización fue creciendo las cuestaciones resultaron insuficientes y se hizo necesario buscar otras fuentes de financiación como era la recaudación del “día del plato único”, impuesto creado por una Orden de octubre de 1936, donde entidades públicas y personas bien situadas se comprometían a entregar una cantidad fija todos los meses, reconociéndose oficialmente mediante una Orden del 10 de marzo de 1937.)

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Artículo: Carmelo Ramírez Pérez   –   Noviembre – 2011

Fuente:  ULPGC – Periódico “La Falange”  (22-05-1939)

 

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Recetas de Verano……. hoy…. “Ensaladilla Rusa”

 

Recetas de Verano

hoy

“Ensaladilla Rusa”

 

Ensaladilla rusa, ensalada rusa o ensaladilla Olivier, son tres formas de llamar a esta ensalada de papas típica de verano. El último nombre (Ensaladilla Olivier) se debe al nombre del que se considera inventor de la ensaladilla rusa, Lucien Olivier, un chef ruso que creó esta receta allá por el 1860.

La ensaladilla rusa clásica lleva como ingredientes tradicionalespapas, atún, zanahorias y guisantes. Pero se pueden añadir otros tipos de verduras, huevos, aceitunas y pimientos morrones para decorar.

En esta receta vamos a ver una ensaladilla rusa bastante tradicional pero prescindiendo de los guisantes ya que es una receta de mi madre y ella no se los echaba. Si tú quieres añadirle los guisantes o cualquier otra cosa solo tienes que modificar la receta a tu gusto, seguro que te sale una ensaladilla muy rica pues resulta muy fácil de hacer.

Ingredientes (2 personas)

    • 500 gramos de papas
    • 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
    • 2 huevos enteros medianos
    • 1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
    • 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
    • 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
    • Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
    • 50 ml de aceite de oliva virgen
    • Agua para cocer
    • Sal

 

Preparación (2 personas) 

    • Pon dos cacharros con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las papas y la zanahoria y otro cacharro más pequeño (como un cazo) para cocer los huevos.
    • Limpia bajo el grifo las papas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las papas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.
    • Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de papas es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las papas 10 minutos más al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más (40 en total). Si la papa es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.
    • Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.
    • Cuando la zanahoria y las papas estén tibias pélalasCorta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la papas.
    • Pon la papa en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
    • Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.
    • Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.
    • Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.
    • Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
    • Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

A comer

Ya veis que es una receta de ensaladilla rusa fácil de hacer. Hay quién prefiere en el paso 5 aplastar las papas con un tenedor en vez de cortarlas a tacos (de 1 cm más o menos), pero yo prefiero este corte pues la mezcla con la mayonesa es más fácil de hacer y la textura final es más ligera.

Esta ensaladilla rusa para 2 personas puede adaptarse muy fácilmente a más comensales duplicando las cantidades excepto los huevos, que solo tendrás que añadir uno más por cada medio kilo de papas que añadas a la receta. Por ejemplo para cuatro personas utilizaríamos 1 kilo de papas, 3 huevos, 2 zanahorias y dos latas de atún. Si quieres ensaladilla para ocho personas pues 2 kilos de papas, 5 huevos, 4 zanahorias y 4 latas de atún.

Fácil ¿no?.

 

Artículo: Carmelo Ramírez Pérez – (Septiembre 2012)

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Recetas de Verano……. hoy…. – Papas “Aliñá” –

 

Recetas de Verano

hoy

– Papas “Aliñá” –

Una receta típica del veranolas papas aliñadas, que no puede faltar en ninguna cocina. Esta es una receta fácil de verdad pero hay que tener en cuenta algunas cosas para que sea todo un éxito. Lo más importante es que los ingredientes sean de la máxima calidad, ya que al no llevar ninguna salsa que enmascare el sabor la calidad de los ingredientes se hará notar en nuestras “papas aliñá”. Lee al final de la receta los consejos que te doy y anímate a preparar estas papitas aliñá, ya verás que bien sientan con las calores del verano. 

A la cocina!!!

Ingredientes (2 personas)

      • 700 gramos de papas nuevas de tamaño mediano
      • 120 gramos de cebolleta (o de cebolla bien blanca y fresca)
      • 1,5 litros de agua
      • 1 cuchara colmada (bien llena) con perejil fresco picado (son unos 4 gramos y no vale perejil seco).
      • 150 ml de aceite de oliva suave
      • 2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre de calidad)
      • Sal gruesa (1 cucharada para cocer las papas y media cucharada pequeña para aliñar)
      • 1 huevo cocido
      • 1 lata de atún en aceite
      • Aceitunas sin hueso
      • Tomates cuadritos/rodajas (al gusto).

 

Preparación (dos personas):

      • Coge las papas y lávalas bien bajo el grifo.
      • Pon en una olla las papas y cúbrelas con el agua. Pon a calentar y cuando hierva el agua añade la cucharada de sal gruesa.
      • Contamos 25 minutos desde que empieza a hervir el agua pero ten en cuenta que si las papas son muy pequeñas estarán antes y si son grandes tardarán más. Lo suyo es que a los 25 minutos saques una patata con una cuchara y le metas un palillo. Si el palillo atraviesa con facilidad la patata es que está bien cocida.
      • Mientras se cuecen las patas podemos picar finamente la cebolleta (o la cebolla). También podemos picar el perejil más o menos fino (a vuestro gusto).
      • Cuando las papas estén bien cocidas apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Dejamos las papas dentro del agua (recuerda, fuera del fuego) durante 30 minutos y luego las sacamos y las dejamos en un escurridor hasta que estén templadas (aproximadamente 20-30 minutos).
      • Cuando puedas coger las papas con las manos sin quemarte (pero aún algo calientes) pélalas. Córtalas en rodajas y ponlas en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).
      • Añade a las papas la cebolleta y el perejil picado. Reparte bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego añade el vinagrey por último el aceite de oliva. Mezcla todo bien y cuando las papas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.
      • Como variante de las “papas aliñá”s de Cádiz (que en la receta típica solo lleva los ingredientes que hemos usado) puedes añadirle lo que tu prefieras. Yo te recomiendo añadir al final del todo una lata de atún en aceite (escurre bien el aceite ya que no suele ser de buena calidad), un huevo duro cortado a rodajas o picado y un puñado de aceitunas sin hueso

 

Fuera de la cocina y a comer!!!

Como mejor están las “papas aliñá”s es comiéndolas el mismo día en que las preparas y sin estar muy fría, solo fresca.

 

Artículo: Carmelo Ramírez Pérez – (Agosto 2012)

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Recetas de Verano……. hoy…. “Gazpacho Andaluz”

 

Recetas de Verano

hoy

“Gazpacho Andaluz”

Bueno ya sabéis que existen tantas recetas de un mismo plato como gente que lo prepara y en el caso del Gazpacho las recetas son infinitas. Hay recetas que incluyen pan, otras que le quitan la piel y semillas a los tomates, las hay con manzanas y pepinos, gazpachos manchegos y últimamente se han puesto muy de moda los gazpachos de sandía, cerezas, etc.

Pero hoy vamos a ver un típico gazpacho andaluz (con su pimiento, tomates, pepino y ajo) que se prepara en un momento y que refresca como ningún otro. Yo le añado al final unos taquitos de manzana (con piel) y unos taquitos de pepino por que me encanta el contraste que le dan a esta receta. Tú puedes adaptar la receta a tu gusto pero si te pones a experimentar hazlo con pequeñas cantidades. A la cocina!!!

Ingredientes: (4 vasos)

  • 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
  • 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
  • 1 pepino (unos 250 gramos)
  • 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte)
  • 1 cuchara pequeña rasa con sal
  • Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fría

Preparación: (cuatro personas):

  • Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento.
  • Déja escurrir. 
  • Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo).
  • Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
  • Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras.
  • Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
  • Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para mas tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
  • Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
  • Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
  • Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
  • Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños y haz lo mismo con el pepino que teníamos reservado. Mete en la nevera y sirve muy frío!!!

Artículo: Carmelo Ramírez Pérez – (Agosto 2012)

 

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